一种固体蜂蜜的制备方法

2009-11-05 08:59 来源:中国蜂产品协会 点击数: 加入收藏
专利号: 200810233618.7
申请人:陈建祥
发明人:陈建祥
  一种固体蜂蜜的制备方法涉及一种食品的制备方法,特别涉及一种蜂蜜硬化的制备方法。本发明的步骤主要包括选料、混合、结晶,其步骤为:a.选料,选择结晶核小的细腻蜂蜜作为结晶诱导剂;b.将蜂蜜在50℃-55℃的温度下浓缩至39-45oBé或含水量25%-14%后,降温;c.降温至40℃时,将步骤a选好的细腻蜂蜜加入步骤b所得的蜂蜜中;d.搅拌,继续降温至10-14℃,控制空气湿度≤58%,蜂蜜再结晶,即得固态蜂蜜。本发明工艺简单,工艺过程容易控制,结晶温度较低,很好地保护了蜂蜜的有效营养成份,且无需另外添加辅料就可实现液态蜂蜜的固化,最大限度地保证了蜂蜜的原来风味和营养,给人们保存、携带和食用蜂蜜带来了极大的方便。
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